Porciones – 4

Tiempo de preparación – 40 minutos

Ingredientes:

• 1 taza se hojas de perejil
• 1 taza de hojas de cilantro
• ½ taza de hojas de menta
• 1 cucharada de zatar
• 2 cebollitas de cambray
• 3 dientes de ajo machucados
• 1 chalote cortado en cuartos
• 1 jalapeño pequeño finamente picado y sin semillas
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de raspadura de limón ½ cucharadita de sal kosher
• 3 jitomates cortados en 8 rebanadas
• 1 cebolla morada grande cortada en pedazos 2.5 cm o 1 pulgada.
• 1 ½ libras de filete blanco de pescado (Halibut o Maimai) cortados en cuadros de 1 pulgada aprox.

Modo de preparación:

1. Mezclar de 20 a 25 pulsadas en el procesador de comida las hierbas, menta, cilantro y perejil, el zatar, las cebollitas de cambray con tallo, los dientes de ajo y el chalote. Que se piquen las hierbas sin que se licuen o se formen en pasta.

2. Agregar los jalapeños, el aceite de oliva, el jugo de limón y la raspadura, sal y pulsar 5 veces más.

3. Dividir la mezcla por la mitad.

4. Crear de 8 a 10 brochetas intercalando los tomates, cebollas y el pescado. Acomodando los ingredientes en el orden deseado y barnizarlas con la mitad de la mezcla preparada cubriendo los cuadritos de pescado lo mejor posible por ambos lados.

5. Limpiar el exceso de grasa y precalentar la parrilla o la sartén donde se van a cocinar a fuego medio.

6. Colocar las brochetas en la parrilla o en la sartén que se calentó y esperar que se cocine de un lado para después voltearse y esperar que se cocine el otro lado. (3 a 4 minutos por lado)

7. Servir las brochetas cocinadas y agregar la otra mitad de la salsa.

Se pueden acompañar con humus y con pita también calentada sobre la misma parrilla.