Cacerola de chilaquiles con Pollo

  • 0

Tiempo de preparación 40 minutos

Porciones- 6

Grado de dificultad – fácil

Ingredientes:

  • 10 tostadas horneadas
  • 8- 10 tomatillos verdes
  • 1 manojo de cilantro
  • ½ cebolla picada
  • 4 chiles serranos
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • Sal y pimienta
  • 3 tazas de pollo deshebrado y sazonado previamente
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso manchego (o sustituto de queso)
  • 3 cucharadas de jocoque o crema de tofu
  • 1 chile jalapeño finamente picado
  • ¼ de hojas de cilantro lavadas y finamente picadas

Modo de preparación:

  1. Preparar la salsa verde fresca; en una olla freír la cebolla picada y sazonarla con sal y pimienta esperar que se haga transparente y suave sin que se queme.
  2. Agregar y mezclar los chiles serranos por 3 minutos y agregar los tomatillos verdes lavados y cortados en cuartos.
  3. Agregar el cilantro y el consomé de pollo y sazonar al gusto. Agregar por lo menos 1 ½ tazas de agua hirviendo. Dejar que hierva por 10 minutos más o menos o hasta que los tomatillos cambien de color y se empiecen a deshacer.
  4. Verter la salsa caliente a la licuadora y licuar hasta que todo se haga una salsa perfectamente mezclada.
  5. Prender el horno a 375 -180 g
  6. En una cacerola o refractario colocar hasta abajo las tostadas. Romperlas en caso de ser necesario para que quede perfectamente cubierta la cacerola o el refractario.
  7. Cubrirlas con 2/3 de la salsa recién hecha y agregar 1 taza de pollo deshebrado, acomodar un poco de queso y repetir este proceso hasta que la cacerola quede cubierta.
  8. Asegurarse que la última capa quede el queso para que se derrita y se vea apetitoso.
  9. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  10. Sacar del horno y esparcir el jocoque, el chile picado, la cebolla y las hojas de cilantro que se habían picado. Servir directamente de la cacerola.

Se puede acompañar con frijoles refritos y con un poco de guacamole.

  • 0

AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

Deja un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Pin It on Pinterest