• Grado de dificultad- fácil
• Tiempo de preparación – 45/55 minutos
• Porciones – 6

Ingredientes:

• 1 poro lavado y cortado en rodajas muy delgadas
• ½ manojo de cilantro
• 2 zanahorias peladas y cortadas
• 2 varas de apio lavado y cortado finamente
• ¼ cebolla blanca picada
• 2 aguacates
• 5 tortillas de maíz
• 1 ½ taza de lenteja
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Sal de ajo
• Pimienta negra y sal al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación:

1. En una olla mediana calentar dos cucharadas de aceite de oliva, agregar el poro y la cebolla picada y sazonar con un poco de sal de ajo. Dejar que se suavicen sin que se doren.

2. Agregar las lentejas y la zanahoria y el apio para que se sofría y sazonar nuevamente con sal, pimienta y las cucharadas de consomé. Revolver constantemente por unos 2 minutos.

3. Agregar 4 tazas de agua y dejar que hierva la sopa de 30 a 40 minutos.

4. Licuar la sopa para que parezca crema con textura espesa y dejarla hervir por 10 minutos más.

5. Cortar las tortillas en rajitas súper delgaditas y freírlas con aceite cuando se doren sacarlas y secar el exceso del aceite. Sazonarse un poco con sal. (o se pueden freír en la freidora de aire para que sean un poco más sanas)

6. Picar ¼ de cebolla blanca, el aguacate cortarlo en cuadros pequeños, el cilantro deshojado y tener todo listo.

7. Para servir, verter 2 o 3 cucharadas con el cucharón de sopa en cada plato, agregar un puno de tortillas fritas una cucharada de aguacate una pizca de cebolla picada, algunas hojas de cilantro y si le gusta el chile un toque de chiche chipotle es perfecto para dar un toque picosito.