Sopa de lenteja con tortilla

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  • Grado de dificultad- fácil
  • Tiempo de preparación – 45/55 minutos
  • Porciones – 6

Ingredientes:

  • 1 poro lavado y cortado en rodajas muy delgadas
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 varas de apio lavado y cortado finamente
  • ¼ cebolla blanca picada
  • 2 aguacates
  • 5 tortillas de maíz
  • 1 ½ taza de lenteja
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • Sal de ajo
  • Pimienta negra y sal al gusto
  • Aceite de oliva

Modo de preparación:

1. En una olla mediana calentar dos cucharadas de aceite de oliva, agregar el poro y la cebolla picada y sazonar con un poco de sal de ajo. Dejar que se suavicen sin que se doren.

2. Agregar las lentejas y la zanahoria y el apio para que se sofría y sazonar nuevamente con sal, pimienta y las cucharadas de consomé. Revolver constantemente por unos 2 minutos.

3. Agregar 4 tazas de agua y dejar que hierva la sopa de 30 a 40 minutos.

4. Licuar la sopa para que parezca crema con textura espesa y dejarla hervir por 10 minutos más.

5. Cortar las tortillas en rajitas súper delgaditas y freírlas con aceite cuando se doren sacarlas y secar el exceso del aceite. Sazonarse un poco con sal. (o se pueden freír en la freidora de aire para que sean un poco más sanas)

6. Picar ¼ de cebolla blanca, el aguacate cortarlo en cuadros pequeños, el cilantro deshojado y tener todo listo.

7. Para servir, verter 2 o 3 cucharadas con el cucharón de sopa en cada plato, agregar un puno de tortillas fritas una cucharada de aguacate una pizca de cebolla picada, algunas hojas de cilantro y si le gusta el chile un toque de chiche chipotle es perfecto para dar un toque picosito.

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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